Суп с грибами

• 1 картофелина;
• 0,5 болгарского перца (лучше красного);
• 0,5 баклажана;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 100 гр. капусты;
• 100 гр. свежих шампиньонов;
• 100 гр. зеленой стручковой фасоли;
• 1 помидор (или 1-1.5 ст.ложки томатной пасты);
• подсолнечное масло;
• соль, перец, лавровый лист;
• петрушка и укроп.

Приготовление:

Мелко нарезать лук, обжарить на подсолнечном масле до прозрачности.

Морковь натереть и добавить к луку, обжарить одну минуту.

Болгарский перец порезать кубиками и добавить к луку с морковью, перемешать и обжарить минуту.

В кастрюлю влить 2 литра воды, довести до кипения, добавить порезанный кубиками картофель и грибы, порезанные пластинками. Слегка посолить.

Баклажан порезать полукольцами и обжарить на масле. Как только они подрумянятся добавить порезанный кубиками помидор.

Дать бульону закипеть и снять с огня.

Добавить в кастрюлю к картофелю и грибам обжаренные овощи (морковь, лук и перец).

Перемешать и дать закипеть.

Капусту тонко нашинковать и добавить в кастрюлю.

Туда же добавить фасоль, баклажаны с томатами, перемешать и дать закипеть, варить 10 минут.

Теперь блюдо надо досолить, добавить перец, лавровый лист и петрушку.

Варим ещё 5 минут.

Накрываем крышкой.

Даем настоятся супу с баклажанами, стручковой фасолью, болгарским перцем и шампиньонами минут 15-20 и разливаем по тарелкам. Перед подачей посыпать укропом и таким образом, сможете научиться как приготовить вкусный суп с грибами.